來到台北的畬室 法式巧克力甜點創作 裝潢很高級時尚 店裡還有呈列主廚的一些報導
販售的品項除了精緻的調溫巧克力 甜點主要也是融合巧克力做出的口味
甜點個頭比較小 價格上其實偏貴 草莓,大溪地香草都用上的則到200之上
屬於比較高價位的甜點店
詢問之下 巧克力也是使用法芙娜與其他高品質的巧克力
甜點不論是外型,擠花,切割都做得很到位 不像有些甜點做得有些粗糙
香草檸檬塔是我每回到新的店一定要嘗試的
內餡與塔皮就可看出主廚的功力與要求 雖然簡單不花俏 卻也能吃出真功夫
檸檬塔餡的厚實度與加入的奶油有關 還有一些材料溫度的掌控也很重要
塔皮酥脆與否 厚薄度與內餡的比例都是影響整體組合的關鍵
畬室的塔皮薄脆 但內餡切開後會流動 比較軟 味道不會過酸 帶有香草的香氣
餡的口感可以稍微硬一點 對我來說就會更好吃了 畢竟有些吃到太流動的檸檬塔
餡都流出來 剩下塔皮 口感落差太大也不甚理想
另外買的一款應該是綜合百香果口味的巧克力蛋糕
層次做得很不錯 由上的鮮奶油到中層的百香果凍餡 最後底部是酥脆的口感 很經典
這次因為內用位子較少 所以選擇了外帶
說裝在透明杯裡的也可以整個外帶 我想成本就反映在價格上了 一個230
外帶甜點一個裝一盒 還付了刀叉包
盒子簡單可愛 拆開後就明白 外帶成本應該高昂 裡面做了夾層 放的是保冷劑
盒身也屬於防水材質 在加上袋子成本 甜點不貴也難
老實說甜點材料雖然有些昂貴高級 但其實一塊甜點用量能有多少
一個裝一盒說確實有點浪費了 也許是要製作不同尺寸的盒子也是挺麻煩的
甜點也許就是這樣 需要被呵護被尊寵 才能襯托出它高貴的質感
誰也不想外帶一個精緻甜點回家打開是被撞得滿身傷吧
但如何減少外帶成本的確也是甜點店的課題 這樣或許價格就能親民一些了
附上店家資訊
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